들어가며고구마는 우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 친숙한 작물이자 건강식품입니다. 구워 먹거나 쪄 먹고, 말려서 먹기도 하며, 최근에는 다양한 디저트와 가공식품에도 쓰이는 등 활용도가 매우 넓습니다. 그런데 최근 고구마 시장에서 주목받는 새로운 품종이 등장했습니다. 바로 “깍아먹는 고구마, 파파얌”입니다. 이 고구마는 기존의 고구마와는 달리 껍질을 벗겨 그대로 한입씩 먹을 수 있다는 특징 때문에 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 고구마에 대한 전통적인 이미지를 뒤집고, 간편성과 건강함을 동시에 잡은 이 파파얌은 앞으로 고구마 시장을 새롭게 이끌어갈 가능성이 높습니다. 파파얌의 등장 배경고구마는 오랫동안 “군고구마”, “찐 고구마”라는 형태로 먹는 것이 일반적이었습니다. 하지만 라이프스타일이 바뀌고..