1. 들어가는 말우리의 밥상에는 사계절의 변화가 고스란히 담겨 있습니다. 겨울이 되면 푸른 채소를 구하기 어려웠던 시절, 조상들은 지혜롭게도 무의 잎을 묶어 말려 저장해 두었습니다. 그것이 바로 무청시래기입니다. 오늘날에는 마트나 시장에서도 손쉽게 구할 수 있고, 각종 반찬이나 국거리에 활용되면서 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 그러나 무청시래기는 단순히 옛날 사람들의 궁핍한 시절을 버티게 해 준 ‘구황식품’이 아니라, 풍부한 영양과 깊은 맛을 간직한 귀한 식재료이기도 합니다. 이번 글에서는 무청시래기의 정의와 역사, 영양적 가치, 다양한 조리 방법, 그리고 문화적 의미까지 자세히 살펴보겠습니다.2. 무청시래기의 정의와 기원(1) 무청과 시래기의 차이무청은 무의 줄기와 잎을 통틀어 부르는 말입니다.시..