서론“가을 전어에 집 나간 며느리도 돌아온다”라는 속담이 있습니다. 이 말은 전어가 얼마나 맛있고 귀한 생선인지를 잘 보여주는 표현이지요. 여름철의 전어는 그저 평범한 생선에 불과하지만, 가을만 되면 그 맛과 풍미가 극적으로 달라집니다. 그래서 전국 곳곳에서는 가을철이면 전어 축제가 열리고, 회나 구이로 전어를 즐기려는 사람들로 북적이곤 합니다. 전어는 단순히 맛있는 계절 생선이 아니라, 영양학적으로도 매우 우수한 생선입니다. 특히 오메가-3 지방산과 칼슘이 풍부하여 건강에 도움을 주는 것으로 잘 알려져 있지요. 이번 글에서는 전어의 특징과 맛, 영양적 가치, 그리고 가을에 특히 맛이 좋은 이유를 종합적으로 살펴보겠습니다. 1. 전어란 어떤 생선인가?1) 전어의 생태적 특징전어는 청어목 청어과에 속하는 ..